Forscher an der Yonsei Universität in Seoul, Südkorea, haben eine innovative Nahrungsmittelkreation vorgestellt: Fleisch-Reis, der im Labor gezüchtete Muskelfleisch- und Fettzellen vom Rind enthält. Dieser rosafarbene Reis könnte eine kosteneffiziente und umweltfreundlichere Alternative zu herkömmlichem Fleisch darstellen. Die Forschungsergebnisse, veröffentlicht in der renommierten Fachzeitschrift „Matter“, deuten darauf hin, dass dieser Fleisch-Reis im Vergleich zu traditionellen Fleischprodukten weniger Treibhausgase produziert, was ihn zu einer attraktiven Option für eine nachhaltigere Ernährung macht.

Co-Autorin Park So-hyeon erläutert, dass Reis bereits einen wesentlichen Nährwert besitzt, der durch die Integration von Rinderzellen weiter optimiert werden kann. Diese Entwicklung ist Teil eines wachsenden Trends zur Herstellung von Laborfleisch, der darauf abzielt, die Umweltauswirkungen der Fleischproduktion zu reduzieren und die Ernährungssicherheit zu verbessern.

Darüber hinaus bietet der Fleisch-Reis die Möglichkeit, traditionelle Ernährungsgewohnheiten zu ergänzen und zu bereichern, ohne auf die sensorischen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Fleisch verzichten zu müssen. Die Forscher hoffen, dass ihr Produkt dazu beitragen kann, die globale Lebensmittelproduktion zu revolutionieren, indem es eine Brücke zwischen pflanzlichen und tierischen Nahrungsquellen schlägt und somit einen Beitrag zur Lösung von Problemen wie Nahrungsmittelknappheit und den ökologischen Herausforderungen der Fleischindustrie leistet.