Lebensmittelbedingte Erkrankungen haben im Jahr 2024 um 41 % zugenommen, was vor allem auf eine Reihe von Rückrufen und Ausbrüchen zurückzuführen ist. In einem aktuellen Bericht wurden die zehn riskantesten Lebensmittel des Jahres aufgeführt, die mit den meisten Rückrufen und Krankheitsfällen in Verbindung standen.
Die zehn riskantesten Lebensmittel:
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Aufschnitt und Feinkostfleisch
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Gurken
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Rohmilchprodukte
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Cotija- und Queso-Fresco-Käse
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Eier
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Zwiebeln
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Blattgemüse
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Bio-Karotten
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Bio-Basilikum
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Verzehrfertiges Geflügel und Fleisch
Warum sind diese Lebensmittel riskant?
Die genannten Lebensmittel waren im Jahr 2024 mit verschiedenen Ausbrüchen von Krankheiten wie Salmonellen, Listeriose und E. coli verbunden. Besonders problematisch waren:
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Feinkostfleisch: Hohe Anfälligkeit für Listerien, insbesondere bei vorgefertigten und gekühlten Produkten.
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Frisches Obst und Gemüse: Verunreinigung durch E. coli aufgrund von unsauberem Wasser, Düngemitteln oder der Nähe zu Nutztieren.
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Rohmilchprodukte: Risiko von Salmonellen und anderen Krankheitserregern, da die Pasteurisierung fehlt.
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Eier: Möglichkeit der Kontamination durch beschädigte Schalen.
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Blattgemüse und Zwiebeln: Häufig mit E. coli in Verbindung gebracht.
Maßnahmen zur Risikominimierung
Um die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung zu reduzieren, sollten folgende Maßnahmen beachtet werden:
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Gründliches Waschen von Obst und Gemüse.
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Ausreichendes Erhitzen von Fleisch und Eiern.
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Hände waschen und Küchenutensilien desinfizieren.
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Kühllagerung empfindlicher Lebensmittel.
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Kreuzkontamination vermeiden: Rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln fernhalten.
Obwohl die genannten Lebensmittel mit Risiken verbunden sind, bedeutet dies nicht, dass man sie vollständig meiden muss. Sorgfältige Zubereitung und Hygienemaßnahmen können die Sicherheit erheblich erhöhen.
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